Menu à 21 €
Kir framboise
côteaux du lyonnais blanc
côteaux du lyonnais rouge
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Gateau de foies de volaille comme avant,
servi sur une crème d'écrevisse émulsionnée
et ses queues en tempura ou
Salade océane
(mesclun de jeunes pousses, saumon fumé par nos soins,
noix de saint jacques,huile aux graines de sésame,
vinaigrette de citron)
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Souris d'agneau confit à l'indienne Céréales gourmandes, fèves au jus ou
Saumon à l'oseille
Riz basmati
Timbale de légumes de saison cuit au wok
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Faisselle de fromage blanc et coulis de fruits ou
Trilogie de fromages d'ici et d'ailleurs
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Tarte praline, sauce à l'anglaise ou
Crêpe suzette, sorbet mandarine
Menu à 26 €
Kir framboise
côteau du lyonnais blanc
Côte du Rhône le pas de la baume rouge
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Cassolette de ravioles aux cèpes, tuile au parmesan ou
Salade des monts du Lyonnais
(mesclun de jeunes pousses, poulet fumé par nos soins, gésiers confits,
lardons, oeuf de caille, craquers au pavot, vinaigrette de noix)
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Tournedos de canard à la plancha, petit jus à la mangue,
pommes paillasson de patates douces et sa brochette de légumes safranée ou
Vivaneau en croûte d'herbes, émulsion à la citronnelle
Chartreuse de légumes à la provençale parfumée au pistou
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Faisselle de fromage blanc et sirop d'érable ou
Trilogie de fromages d'ici et d'ailleurs
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Soufflé glacé impériale mandarine ou
Ile flottante aux éclats de pistaches torréfiées
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Café |
