MENUS SELON LES SAISONS Le pressé de petit salé au foie gras de canard, lentilles vertes du Puy à la vinaigrette de noix Le saumon fumé par nos soins au bois de hêtre, crème de tamara * * * Le magret de canard grillé, sauce moutarde violette de Brive et frites de polenta Le dos de saumon rôti, coulis de crustacés * * * Le soufflé glacé à la liqueur de noix et éclats de nougatine L'entremet au chocolat crémeux pistache, crème anglaise à la vanille
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